Confira nossas delícias de batata

Produtos de Batata Desidratada

Produtos de Batata

Goodrich Cereais

Todos os produtos de batata desidratada começam com batatas inteiras e saudáveis — as batatas branquinhas e fofas que os consumidores adoram.

Usamos apenas as melhores batatas e equipamentos modernos para atender aos padrões internacionais.

A plate of creamy mashed potatoes garnished with a generous amount of butter and a sprinkle of salt

Purê de Batata

Purê perfeito todas as vezes

A bowl and a bag of potato flakes

Flakes

Most important form of dehydrated potato products.

potato flakes

potato flour

Potato cubes falling from the air, creating a delicious and savory mix of flavors.

Cubos

Cubos para serviços de alimentação e fabricação

Two bowls of potato flour placed on a wooden table.

Farinha

Batatas cozidas, secas e moídas sem aditivos

A pile of shredded potato on a white surface

Raspas

Raspas para serviços de alimentação e fabricação

Potato slices on a white surface

Fatias

Fatias para serviços de alimentação e fabricação

Potato Granules

A close-up of a bowl filled with yellow powder, which is potato granules.

Grânulos

Preparado com batatas de alta qualidade cortadas, cozidas e secas

Air Dried Potato

Farinhas

Farinha Granulada e Fina

Simplificando, a farinha de batata é feita de batatas cozidas, secas e moídas, sem aditivos. No entanto, embora a farinha de batata possa parecer flocos de batata finamente moídos, os dois produtos são muito diferentes. A verdadeira farinha de batata se torna mais pegajosa quando se adiciona líquido e é melhor utilizada em pequenas quantidades para complementar outras farinhas. Quanto ao tamanho das partículas, a farinha de batata granulada passa por uma peneira de 40 mesh, ou 420 micrômetros, enquanto a farinha fina passa por uma peneira de 80 mesh, ou 177 micrômetros.

Textura Reidratada: Muito pegajosa

Amido Solúvel Livre: Muito alto

Viscosidade: Alta

Absorção de Água: Alta

Dano Celular: Muito alto

Aditivo: Normalmente nenhum

Tanto a farinha de batata granulada quanto a fina são excelentes espessantes para molhos e caldos, além de serem ótimas para empanar alimentos fritos. Elas também contribuem para uma textura mais macia e úmida na maioria dos produtos assados, incluindo biscoitos, panquecas, pães, muffins e cookies.

Não reidrate a farinha de batata como um produto isolado, a menos que esteja preparando um mingau. A farinha de batata também não é adequada para fazer purê de batata. Ela é melhor utilizada como ingrediente. Sempre siga as instruções do fabricante para o produto desidratado que estiver usando, pois as especificações de reidratação podem variar.

Grânulos

Grânulos Padrão

Batatas pré-cozidas e desidratadas em forma particulada com células inteiras.

Processo de moagem melhora textura e densidade para envio.

Textura Reidratada: Farinhenta e fofa, como purê fresco

Amido Solúvel: Muito alto

Viscosidade: Baixa

Absorção de Água: Baixa

Dano Celular: Baixo

Aditivos: Ácido cítrico, bissulfito de sódio, BHT, etc.

Os grânulos padrão são populares em hospitais, escolas, lares de idosos e instituições similares por sua economia e qualidade consistente. São adequados para quase todas as aplicações onde se utilizam flocos padrão, incluindo a preparação de purê de batata. Na indústria, os grânulos são usados em produtos extrusados, secos, semelhantes a tiras, como batatas hash brown; misturas secas para batatas fritas extrusadas e outros produtos moldados; snacks fritos, assados e em pellets, como batatas chips, palitos e crackers; aromatizantes e espessantes; além de empanados, sopas e refeições congeladas.

Adicione os grânulos à água fervente e bata. Sempre siga as instruções do fabricante para o produto desidratado que estiver utilizando, pois as especificações de reidratação podem variar.

Secagem ao Ar

Fatias, Cubos e Raspas

Oferecemos uma ampla variedade de batatas desidratadas em fatias, cubos ou tiras para o setor de alimentação e a indústria. Esses produtos são extremamente práticos, proporcionando o sabor e os nutrientes da batata fresca sem a necessidade de lavar, descascar, fatiar, cortar em cubos ou ralar. Após a reidratação, cozinham com a mesma firmeza das batatas recém-preparadas, sendo muito apreciados pelos consumidores que valorizam seu sabor autêntico, textura e identidade de batata de verdade.

É utilizado como ingrediente principal em batatas fritas empilháveis (como Pringles e Jackers) e no popular lanche do sul da Ásia (Aloo Bhujia).

Textura: Similar a pedaços frescos

Amido Solúvel: Variável

Viscosidade: Variável

Células Quebradas: Muito poucas

Dano Celular: Baixo

Aditivos: Pirofosfato ácido de sódio, bissulfito, cloreto de cálcio

Use fatias, cubos e tiras de batata desidratada em qualquer formulação que exija batatas: sopas e ensopados; saladas de batata; batatas hash brown; e caçarolas, como batatas gratinadas ou ao creme. Os fabricantes de alimentos também podem explorar novas possibilidades para pedaços de batata em sopas e ensopados desidratados e enlatados, bem como em pellets extrusados usados na produção de alguns snacks.

Reidrate os pedaços de batata desidratada cobrindo-os com água, aquecendo até 88 °C e deixando ferver em fogo brando até ficarem macios. Em geral, o tempo de reidratação varia entre 10 e 20 minutos, dependendo do tamanho do produto, especificações e fornecedor. Sempre siga as instruções do fabricante para o produto desidratado que estiver utilizando, pois as especificações de reidratação podem variar.

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