Echa un vistazo a nuestras delicias de papa

Productos de Papa Deshidratada

Productos de Papa

Goodrich Cereales

Todos los productos de papa deshidratada comienzan como papas sanas y enteras — las papas de pulpa blanca esponjosa que los consumidores aman.

Nuestros productos de papa deshidratada se distinguen por usar solo las mejores papas y maquinaria de alta calidad conforme a estándares internacionales.

A plate of creamy mashed potatoes garnished with a generous amount of butter and a sprinkle of salt

Puré de Papas

Puré perfecto cada vez

A bowl and a bag of potato flakes

Flakes

Most important form of dehydrated potato products.

potato flakes

potato flour

Potato cubes falling from the air, creating a delicious and savory mix of flavors.

Cubos

Cubos para servicios alimentarios y manufactura

Two bowls of potato flour placed on a wooden table.

Harina

Papas cocidas, secas y molidas sin aditivos

A pile of shredded potato on a white surface

Ralladuras

Ralladuras para servicios alimentarios y manufactura

Potato slices on a white surface

Rodajas

Rodajas para servicios alimentarios y manufactura

Potato Granules

A close-up of a bowl filled with yellow powder, which is potato granules.

Gránulos

Preparado con papas de alta calidad cocidas y secas

Air Dried Potato

Harinas

Harina Gruesa y Fina

En pocas palabras, la harina de papa es papa cocida, secada y molida sin aditivos. Sin embargo, aunque la harina de papa puede parecer copos de papa finamente molidos, los dos productos son muy diferentes. La verdadera harina de papa produce una textura más pegajosa al agregarle líquido y se utiliza mejor en pequeñas cantidades para complementar otras harinas. En cuanto al tamaño de partícula, la harina de papa granular pasa a través de una malla de 40, o 420 micrones, mientras que la harina fina pasa a través de una malla de 80, o 177 micrones.

Textura Rehidratada: Muy pegajosa

Almidón Soluble Libre: Muy alto

Viscosidad: Alta

Absorción de Agua: Alta

Daño Celular: Muy alto

Aditivos: Normalmente ninguno

Tanto la harina de papa granulada como la fina son excelentes espesantes para salsas y jugos, así como para empanizados en alimentos fritos. También contribuyen a una textura más suave y húmeda en la mayoría de los productos horneados, incluyendo galletas, panqueques, panes, magdalenas y galletitas.

No rehidrate la harina de papa como producto independiente, a menos que esté preparando una papilla. La harina de papa tampoco es adecuada para hacer puré de papa. Se utiliza mejor como un ingrediente. Siga siempre las instrucciones del fabricante para el producto deshidratado que esté utilizando, ya que las especificaciones de rehidratación pueden variar.

Gránulos

Gránulos Estándar

Papas precocidas, deshidratadas y molidas en forma granular.

Molido de hojuelas para textura granular, mejora densidad y economía de envío.

Textura Rehidratada: Harinosa; esponjosa como puré fresco

Almidón Soluble: Muy alto

Viscosidad: Baja

Absorción de Agua: Baja

Daño Celular: Bajo

Aditivos: Ácido cítrico, bisulfito sódico, etc.

Los gránulos estándar son populares en hospitales, escuelas, residencias de ancianos y otras instituciones similares debido a su economía y calidad constante. Son adecuados para casi todas las aplicaciones en las que se utilizan copos estándar, incluyendo la preparación de puré de papa. En la industria, los gránulos se utilizan en productos extruidos, secos, similares a tiras, como los hash browns; mezclas secas para papas fritas extruidas y otros productos con formas; snacks fritos, horneados y en pellet como papas fritas, palitos y galletas saladas; saborizantes y espesantes; y en empanizados, sopas y comidas congeladas.

Agregue los gránulos al agua hirviendo y bata. Siga siempre las instrucciones del fabricante para el producto deshidratado que esté utilizando, ya que las especificaciones de rehidratación pueden variar.

Secado al Aire

Rodajas, Cubos y Ralladuras

Ofrecemos una amplia variedad de papas deshidratadas en rebanadas, cubos o dados y tiras para servicios de alimentos e industrias manufactureras. Estos productos son extraordinariamente prácticos, ya que ofrecen el sabor y los nutrientes de la papa fresca sin necesidad de lavar, pelar, rebanar, cortar en cubos o rallar. Una vez rehidratados, se cocinan con la misma firmeza que las papas recién preparadas, lo que los hace muy apreciados por los consumidores que valoran su auténtico sabor, textura e identidad de papa real.

Se utiliza como ingrediente principal en chips apilables (como Pringles y Jackers) y en el popular aperitivo del sur de Asia (Aloo Bhujia).

Textura: Similar a piezas frescas

Almidón Soluble: Variable

Viscosidad: Variable

Células Rotas: Muy pocas

Daño Celular: Bajo

Aditivos: Fosfato ácido sódico, bisulfito, cloruro cálcico

Utilice rebanadas, cubos y tiras de papa deshidratada en cualquier formulación que requiera papas: sopas y guisos; ensaladas de papa; hash browns; y cazuelas, como papas gratinadas o a la crema. Los fabricantes de alimentos también pueden explorar nuevas posibilidades para los trozos de papa en sopas y guisos deshidratados y enlatados, así como en pellets extruidos utilizados para elaborar algunos snacks.

Rehidrate los trozos de papa deshidratada cubriéndolos con agua, calentando a 88 °C y cocinando a fuego lento hasta que estén tiernos. En general, el tiempo de rehidratación varía entre 10 y 20 minutos, dependiendo del tamaño del producto, la especificación y el proveedor. Siga siempre las instrucciones del fabricante para el producto deshidratado que esté utilizando, ya que las especificaciones de rehidratación pueden variar.

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